Un Hikayesi, mutfakta tek başına durup "şimdi ne yapsam?" diye düşünen herkes için kurulmuş bir arşiv. Burada bulacağınız ev yemekleri tarifleri, gösterişli sunumlar için değil; akşam eve yorgun gelen, dolapta ne varsa ondan bir şeyler çıkarmak isteyen biri için yazıldı. Ölçüler net, sıralama açık, adımlar tek tek anlatılmış. Amaç, tarifi okuyan kişinin ilk denemede sonuca ulaşabilmesi.
Tarifleri yazarken üç şeye dikkat ediyoruz: malzemenin bulunabilir olması, sürecin makul bir zamanda tamamlanması ve sonucun tahmin edilebilir olması. Bir yemeğin lezzeti kadar tekrarlanabilir olması da önemli. Bu yüzden her tarifte hangi aşamada neyi gözlemlemeniz gerektiğini de yazıyoruz: hamurun ne zaman toparlandığını, soğanın hangi renkte durması gerektiğini, sosun ne kadar koyulaşmasını bekleyeceğinizi.
Site, günlük yemek düzenini karşılayacak şekilde bölümlere ayrıldı. Fırın işleriyle ilgileniyorsanız evde ekmek yapmanın sırları bölümü mayadan pişirme sıcaklığına kadar temel konuları ele alıyor; tatlı tarafında ise kolay pasta ve kek tarifleri ile hafif ve lezzetli tatlı tarifleri iki farklı ihtiyaca cevap veriyor.
Detaylara girmek isteyenler Yol Defteri sayfasından devam edebilir.
Ana yemek arayanlar için pratik et yemeklerinin en iyileri, tavuk eti ile pratik yemekler ve sıcak ve besleyici çorba tarifleri bölümleri var. Sofranın yanına gireni sevenler mevsim sebzeleriyle yapılan yemekler ile makarna ve pilav tariflerinin haritası arasında gidip gelebilir. Salata ve ev yapımı sos tarifleri bölümü, marketten alınan hazır soslara ihtiyaç bırakmayacak kadar geniş; tüm yemeklere uygun dip sosları ise mangaldan cips tabağına kadar her yere uyan karışımları topluyor.
Mutfakta yeniyseniz çorbalarla veya tek kaseli yemeklerle başlamanızı öneririz. Bu tarifler affedicidir; ölçüde küçük bir sapma sonucu bozmaz. Ardından pilav ve makarna bölümüne geçip pişirme sürelerine hâkim olabilirsiniz. Hamur işleri ve pastalar, biraz alışkanlık gerektirdiği için üçüncü adım olarak daha rahat ilerler.
İyi bir tarif, size ne yapacağınızı söylerken neden yaptığınızı da açıklar. Bir kez anladığınızda o tarifi kendinize göre değiştirebilirsiniz.
Un Hikayesi'ni bir kitap gibi baştan sona okumanız gerekmiyor. Bugün canınızın çektiği bölüme girin, bir tarif seçin, malzemeleri hazırlayıp başlayın. Denedikçe hangi tada yakın olduğunuzu, hangi pişirme yöntemini sevdiğinizi kendiniz fark edeceksiniz. Mutfak, biriktirdikçe kolaylaşan bir yer.